Journal of Veterinary Medicine and Surgery Открытый доступ

Абстрактный

Выявление фальсифицированного молока современными методами

Ирода Салимова

За последние годы ассортимент и производство молока и молочных напитков в Узбекистане значительно возросли. На рынке молока и молочных продуктов, пользующихся стабильным спросом, присутствуют сотни его наименований, и многие из них активно рекламируются. Способы фальсификации молока за последние 2-3 года практически не изменились. Однако появились новые методы выявления контрафактной продукции. Это должно помочь производителю выявить некачественное сырье. Производители также должны четко понимать, какие операции поставят их на грань фальсификаторов. Сегодня весьма актуальны проблемы с комплексной экспертизой подлинности всех видов молока и молочных напитков. Предотвращение фальсификации молочной продукции является одной из самых актуальных проблем современности, которая волнует правительства разных стран, производителей, продавцов, общественные организации и, конечно же, потребителей. Приобретение контрафактной молочной продукции сопряжено для потребителей с определенным риском для их жизни и здоровья. В современных рыночных условиях как строгий производственный контроль, осуществляемый производителем, так и государственный надзор должны осуществляться с использованием современных высокочувствительных методов анализа, позволяющих выявлять не только загрязняющие вещества, но и возможную фальсификацию молочной продукции. За последние 15 лет в Республике Узбекистан разработана современная система аналитических методов исследования, обеспечивающая контроль как показателей безопасности, так и показателей качества молочной продукции, в основе которых лежат современные аналитические технологии. Использование инновационных методов выявления фальсификации молока ориентировано на стабильное развитие производства, решение проблемы продовольственной безопасности, получение высококачественной пищевой продукции.