Журнал токсичности и болезней тяжелых металлов Открытый доступ

Абстрактный

Оценка потребления и риска тяжелых металлов в продуктах питания некоторых марок печенья в Нигерии

Олайеми Э. Аригбеде, Годвин О. Олутона* и Модупе О. Даводу

Печенье обычно потребляется всеми возрастными группами, особенно детьми в Нигерии. Однако этот продукт питания может быть загрязнен тяжелыми металлами, полученными из ингредиентов, методов производства и упаковки. Поэтому в этом исследовании оценивалась концентрация тяжелых металлов в печенье и связанный с этим риск для здоровья. В свете этого в этом исследовании оценивались концентрации семи металлов (Mn, Zn, Cu, Cr, Fe, Pb и Cd) в десяти выбранных марках печенья, доступных на нигерийском рынке. Оценка риска для здоровья и воздействие тяжелых металлов в рационе также оценивались с учетом представления информации о потреблении тяжелых металлов в рационе и неблагоприятных последствиях для здоровья в течение жизни, связанных с потреблением этих продуктов питания. Концентрации металлов определялись с помощью пламенного атомно-абсорбционного спектрофотометра после кислотного разложения образцов. Наблюдаемые средние концентрации микроэлементов составили ND-12,5 мг/кг Mn, 5,64-157 мг/кг Zn, ND-46,4 мг/кг Cr, 99,4-296 мг/кг Fe, 3,11-92,0 мг/кг Pb. Cu и Cd не были обнаружены во всех образцах печенья. Из анализа тяжелых металлов было отмечено, что Cr и Pb были выше безопасного предела Продовольственной и сельскохозяйственной организации/Всемирной организации здравоохранения (ФАО/ВОЗ) для злаков и пищевых продуктов на основе злаков. Оценочные значения ежедневного потребления Cr и Pb в рационе превысили допустимые пределы потребления, в то время как потребление полезных пищевых металлов, таких как Zn и Fe, при употреблении этих пищевых продуктов было довольно низким и вносило незначительный вклад в диетические потребности в Zn и Fe. Общие расчетные значения целевого коэффициента опасности (ΣTHQ) для тяжелых металлов оказались высокими, что свидетельствует о возможной опасности для здоровья младенцев, школьников и взрослых, которые потребляют эти продукты постоянно ежедневно в течение длительного периода времени.