Журнал токсичности и болезней тяжелых металлов Открытый доступ

Абстрактный

Содержание тяжелых металлов и бромата калия в хлебе, который обычно потребляют в Нигерии

FM Адебии, ОТ Оре* и Ф.Дж. Оджиле

Уровни тяжелых металлов (Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd и Mn) и бромата калия были определены в хлебе, который обычно потребляется в Нигерии. Они были оценены для оценки пищевой ценности хлеба, а также возможных рисков для здоровья, связанных с его потреблением. Результаты исследования показали, что медь имела самую высокую среднюю концентрацию (39,20 ± 1,12 мг/кг), а свинец имел самую низкую среднюю концентрацию (0,42 ± 0,02 мг/кг). Уровни тяжелых металлов следовали в следующем порядке: Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb. Бромат калия не был обнаружен в исследованных образцах хлеба. Целевые коэффициенты опасности Cr, Cu и Cd были больше 1, в отличие от других металлов, которые были меньше 1. Дети были более уязвимой группой населения на основе их относительно более высокого общего целевого коэффициента опасности (35,09) по сравнению со взрослыми (9,35). Канцерогенные риски для здоровья связаны с потреблением хлеба как взрослыми, так и детьми. Необходимо обеспечить соблюдение требований регулирующих органов в целях обеспечения здоровой производственной среды.