Британский журнал исследований Открытый доступ

Абстрактный

Влияние двойного облучения на структурные и микроструктурные особенности некоторых выбранных твердофазных молочных продуктов

Халед М. Эль-Сабави

Цель: в настоящих исследованиях обсуждается влияние двух различных видов облучения (высокоэнергетического неодимового лазера и гамма-излучения, которое в дополнение к термическому воздействию имеет окислительную природу) на микроструктурные параметры (зернистость, размеры частиц) образцов молока.

Методология: исследуемые образцы будут исследованы спектрофотометрически и структурно до и после облучения для подтверждения особенностей их внутренней структуры с помощью (XRD, микроструктура) (SEM, AFM, Raman-Spectra) соответственно. Также будут проверены многие параметры облучения, такие как сила дозы облучения и время дозировки облучения.

Результаты: рентгеновская дифракция подтвердила, что основная кристаллическая структура осталась прежней, АСМ и СЭМ показали, что наблюдаются огромные изменения характеристик микроструктуры в зависимости от увеличения дозы облучения.

Заключение: Результаты показали, что два применяемых источника облучения не оказывают влияния на основную кристаллографическую структуру применяемого образца, изменяются только микроструктурные особенности.