लेट्रिसिया बारबोसा-पेरेरा
फलों के क्षेत्र में प्रेस करके जूस निकालने के दौरान बड़ी मात्रा में अपशिष्ट उत्पन्न होते हैं। ये उप-उत्पाद उच्च मात्रा में आहार पॉलीफेनोल का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जिन्हें उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों और इसलिए उनके संभावित स्वास्थ्य लाभों के लिए पहचाना जाता है। इसलिए, फलों के उप-उत्पादों का नए कार्यात्मक और स्वच्छ लेबल सामग्री/योजकों में जैव रूपांतरण खाद्य, दवा और कॉस्मेटिक क्षेत्रों के लिए आवेदन की महान क्षमता के साथ एक स्थायी दृष्टिकोण का प्रतिनिधित्व करता है। इस कार्य का उद्देश्य तरल क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करके पॉलीफेनोल की पहचान और मात्रा का निर्धारण करके तीन फलों के उप-उत्पादों से प्राप्त विभिन्न अर्क का संपूर्ण लक्षण वर्णन करना था। पॉलीफेनोल युक्त सेब, नींबू और संतरे के उप-उत्पादों से प्राप्त इथेनॉलिक अर्क का विश्लेषण नकारात्मक ईएसआई मोड में संचालित एलसीएमएस द्वारा किया गया था। पानी और एसीटोनिट्राइल का उपयोग करके मोबाइल चरण के रूप में 0.1% फॉर्मिक एसिड के साथ अम्लीकृत एक Kinetex® EVO C18 100 Å (150 x 3 मिमी, 5µm कण का आकार) कॉलम पर पृथक्करण किया गया था। 30 से अधिक यौगिकों की पहचान अस्थायी रूप से की गई, जिनका अर्क में वितरण अलग-अलग था। संतरे के उप-उत्पाद में पॉलीफेनोल की उच्च मात्रा थी, जबकि नींबू के अर्क में इन अणुओं की उच्च सांद्रता थी। संतरे के उप-उत्पाद में मौजूद मुख्य यौगिक नारिंजिनिन-7-ओ-रूटिनोसाइड, हेस्पेरेटिन-7-ओ-रूटिनोसाइड, आइसोसाकुरानेटिन-7-ओ-रूटिनोसाइड थे। नींबू के अर्क की विशेषता नारिंजिनिन-7-ओ-रूटिनोसाइड, हेस्पेरेटिन-7-ओ-रूटिनोसाइड की उपस्थिति थी। दूसरी ओर, सेब के उप-उत्पाद ने साइट्रिक अर्क की तुलना में एक अलग फेनोलिक प्रोफ़ाइल दिखाई और वह भी कम सांद्रता में। परिणाम इस बात पर प्रकाश डालते हैं कि अर्क की उत्पत्ति इसकी संरचना को प्रभावित करती है और इसलिए खाद्य अनुप्रयोग के लिए इन प्रोफाइलों की विशेषता अनिवार्य है। ये फल उप-उत्पाद पॉलीफेनोल का एक कम लागत वाला स्रोत हो सकते हैं जिनका उपयोग खाद्य सामग्री/योजक के रूप में किया जा सकता है, जिससे उनका पर्यावरणीय प्रभाव कम होता है।
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