Journal of Veterinary Medicine and Surgery Открытый доступ

Абстрактный

Ветеринарно-санитарная оценка и показатели безопасности мяса водоплавающей птицы

Ирода Салимова

Мясо диких уток является ценным пищевым продуктом и обладает высокими вкусовыми качествами. В то же время правила ветеринарно-санитарной экспертизы и определения безопасности продукции имеют свои особенности. Проведено исследование диких уток, отстрелянных в охотничьих хозяйствах Самаркандской области. Установлено, что мясо диких уток можно рекомендовать как продукт с высокой пищевой ценностью и употреблять в пищу без ограничений.