Достижения в области прикладных научных исследований Открытый доступ

Пищевая и пищевая промышленность

Термин «пищевая промышленность» охватывает ряд промышленных видов деятельности, направленных на обработку, переработку, подготовку, сохранение и упаковку пищевых продуктов. Пищевая промышленность сегодня стала очень диверсифицированной: производство варьируется от небольших традиционных семейных предприятий, требующих высокой трудоемкости, до крупных, капиталоемких и высокомеханизированных промышленных процессов. Многие отрасли пищевой промышленности почти полностью зависят от местного сельского хозяйства или рыболовства. Пищевая промышленность — это сложный глобальный коллектив разнообразных предприятий, который поставляет большую часть продуктов питания, потребляемых населением мира.