Эмульгатор представляет собой молекулу с одним безопасным для масла и одним безопасным для воды концом. Дружественный к воде конец пищевого эмульгатора называется гидрофильным хвостом, а безопасный для масла конец называется гидрофобным концом. Пищевые эмульгаторы также называют эмульгаторами.
English 
Spanish 
Chinese 
German 
French 
Japanese 
Portuguese 
Hindi