Журнал продовольствия, питания и здоровья населения Открытый доступ

Порча продуктов питания

Порча – это процесс, при котором пища портится до такой степени, что становится несъедобной для человека, или снижается ее съедобность. За порчу продуктов питания ответственны различные внешние силы. Продукты, способные портиться, называются скоропортящимися.